Ossibuchi alla toscana ricetta: come cucinarli

Ossibuchi alla toscana ricetta: come cucinarli

Non attivi By

Come cucinare gli ossibuchi alla toscana, una ricetta di facile esecuzione a base di cipolla, brodo, conserva di pomodoro e vino bianco, modalità di preparazione e di cottura.

Ingredienti per 4 persone

– 4 ossibuchi di vitello alti circa 2 dita

– Una cipolla piccola

– Pepolino o timo

– Vino bianco

– 2 cucchiai di conserva

– Farina

– Brodo

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Come fare gli ossibuchi alla toscana

Togliete la pelle intorno agli ossibuchi e praticate intorno delle incisioni, poi batteteli leggermente.

In una teglia mettete la cipolla a fettine sottili, qualche fogliolina di pepolino (o di alloro, o di salvia), 8 cucchiai d’olio e gli ossibuchi infarinati poco.

Mettete sul fuoco e fate rosolare piano, girando gli ossibuchi in modo da farli colorire, poi bagnate con il vino (ideale sarebbe il vin santo) e fatelo ritirare.

Versate infine 2 tazze di brodo nel quale avrete sciolto la conserva.

Salate, pepate e fate cuocere piano finché tutto il liquido non sarà ritirato e si sarà formata una bella salsetta spessa.

Gli ossibuchi dovranno essere morbidissimi.